• varkensrollade
• 2 el mosterd
• 5 plakken ontbijtspek
• 1 el venkelzaadjes, gekneusd
• 1 el venkelzaadjes, licht gebrand en fijngemalen
• peper

Bak 1 el venkelzaadjes in een koekenpan en maal fijn in een vijzel. Snijd de rollade àlla Hasselback -dus niet helemaal door- in de gewenste aantal plakken van ongeveer 1,5 cm, doe een plakje ontbijtspek in de insnedes. Breng op smaak met de fijngemalen venkelzaad en peper. Smeer de bovenzijde van de rollade in met de mosterd en bestrooi met de gekneusde venkelzaadjes. Verwarm de oven op 175ºC en gaar het vlees in ongeveer drie kwartier of tot een kerntemperatuur van 68ºC. Lekker om de aardappel mee te garen in de oven, besprenkel deze met een beetje olijfolie en gemalen zout.

Dit onderwerp stond nog op mijn ‘to-do-lijst’ van vorig jaar. Wíj, geen botereters, zoeken naar alternatieven. De shortbread koekjes werden naast plantaardige boter ook met kokosvet en reuzel gemaakt. Beider niet het allergrootste succes. Kokosvet is wel lekker maar er blijft een vettige waas in je mond achter. De koekjes met reuzel zijn vet en kruimelig, wel heerlijk als kruimellaagje op ‘appel&peer uit de oven’!  De boter door olie vervangen is bij shortbread niet aan de orde maar in veel andere gevallen wel. Vandaar een overzicht… 

lees: 1 cup boter (240ml/233g) <=> 3/4 cup olie (177ml/158g/12el)

VERHOUDING ML 

boter : olie

1,36 : 1

VERHOUDING GRAM

 boter : olie

1,5 : 1

Ik gebruikte cavolo nero, ook palmkool of zwarte kool genoemd. Was en droog de bladeren , snijd de nerven eruit. Snijd mooie hapklare stukjes uit het blad. Leg de stukjes op bakpapier en druppel er een beetje olijfolie over. Maak op smaak met zout. Bak de blaadjes ongeveer 6 minuten op  175°C., tot licht goud. Niet te donker laten worden omdat het dan te bitter wordt. Het resultaat is een fijn knapperig hartig groentechips die je achter elkaar wegsmult.

2012 Is een bijzonder jaar omdat sommige Blue Monday  afgelopen maandag hebben gehouden en voor anderen het aankomende maandag zal zijn. Een Britse psycholoog, Clif Arnall, heeft een formule bedacht om te berekenen wanneer de meest depressieve dag van het jaar is. Dit zou te maken hebben met het feit dat goede voornemens mislukt zijn en de vakanties ver weg lijken. Daarnaast zijn de dagen nog donker en is de maandag voor veel mensen de eerste dag van de werkweek. Er zit waarschijnlijk een variant in de formule want dit jaar zijn er twee optie’s. Ik ga voor 23 januari omdat het dan inmiddels weer bijna een week geregend heeft, januari al 3 weken oud is en dan alle goede voornemens -volgens ingewijden- inmiddels gesneuveld zijn. Kunnen we volgende week dinsdag gewoon weer doorgaan met waar we gebleven waren in het oude jaar. Voor de lijners, die het nog even willen volhouden, volgt een groente chips recept…

Kerstfeest is in Nederland het familiefeest bij uitstek, zoals ook blijkt uit deze schoolplaat, die P. van Geldorp rond 1925 tekende. Vanaf het einde van de 16de eeuw propageerde de kerk de kerststal om de geboorte van Jezus te verbeelden, compleet met engelen, os en ezel en soms zelfs een kameel. Vanaf de 19de eeuw begon de kerststal zijn opmars in de huiskamer, tegelijk met de kerstboom, een uit Duitsland overgenomen gebruik.

De symboliek van de kerstboom gaat terug op o.a. het paradijsverhaal (de levensboom): de altijd groene dennenboom (spar!), het symbool van overleven.

Eten, drinken 

Het zonnewendefeest – viering van terugkering van de zon- was tevens de rituele herdenking van het afsluiten van de voorraadvorming: de gaven van de natuur waren binnengehaald, werden geordend en verdeeld zodat men daarmee de winter kon doorkomen. En omdat er een grote voorraad was, sprong men voor één keer goed uit de band: er werd eens extra geprofiteerd van de overvloedige rijkdommen. Het beste vlees en de lekkerste groenten werden dan ook bewaard voor deze maaltijd, het hoogtepunt van het feest. Welvarend eten met winterzonnewende was aanvankelijk heel gewoon en vanuit de menselijke natuur begrijpelijk. Ontegenzeggelijk liggen hier de wortels van ‘kerstfeest-vreetfeest’.

bron: verreverwanten en VITERNA