Italiaanse appeltaart

Deze appeltaart past helemaal bij mijn melkallergie omdat hij op basis is van olijfolie. Daarnaast is het een heerlijk smeuïg gebak, het schijnt lekker te zijn met een dot slagroom.

voor 8-10 personen

  • 120g sultana’s
  • 1 1/2 dl olijfolie
  • 200 g bruine basterdsuiker
  • 2 grote scharreleieren
  • 350 g italiaanse OO bloem (of patent)
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 500 g handappels, geschild en in kleine stukjes
  • geraspte schil van 1 citroen
  • halve schil van een geconfijte sinaasappel (voeg ik extra toe)

Laat de sultana’s circa 20 minuten wellen in warm water.

Verwarm ondertussen de ovenop 180°C.

Giet de olijfolie in een kom, voeg de suiker toe en klop tot suiker en olie emulgeren. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel tot het meer volume krijgt en op dunnen mayonaise begint te lijken. Zeef de bloem met kaneel, bakpoeder, en zout in een kom, schep dit met een metalen lepel geleidelijk door het olie-suiker-eimengsel.

Voeg de stukjes appel, citroenschil en sinaasschil toe.

Giet de sultana’s af, dep ze droog met keukenpapier en schep ze door het beslag. Goed mengen, het beslag zal nu vrij stevig zijn.

Beboter een springvorm van 20cm doorsnede en bestuif met bloem. Shep het mengsel in de vorm en bak de appeltaart minimaal 1 uur in de oven tot een in het midden gestoken satépen er droog uitkomt. Haal de taart uit de springvorm laat hem op een taartrooster afkoelen.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s