Courgettesoep +

Het is de soep die bij ons het meest op tafel komt. Iedereen smult van deze romige soep zonder room.

  • olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 courgette, ¼ schil in Julienne en de rest in blokjes
  • 1 lt groentenbouillon van blokjes

Fruit de ui in de olie zachtjes aan. Snijd ondertussen een gedeelte van de schil van de courgette in reepjes. Als de ui mooi glazig is blus je met de bouillon.  Laat  de julienne reepjes, met een schuimspaan, even blancheren in de bouillon. Snijd de rest van de courgette in grote blokjes. Haal de reepjes eruit en doe de blokjes in de bouillon. Een kwartier laten koken. Staafmixer klaar.

+ Gister had ik nog een stukje langzaamgegaarde kipfilet in de koelkast liggen. Klein gesneden en met de courgette reepjes in de soep gedaan. HEERLIJK.

gouden tip: gebruik de allerlekkerste bouillonblokjes!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s