vitello tonnato

Vandaag de borrelhap -versie van dit overbekende lunch- of voorgerecht. In plaats van kalfsvlees kan je ook plakjes gegrilde aubergine of courgette gebruiken.

kopen

  • 200 g dungesneden plakjes kalfsvlees
  • 100 g goede kwaliteit tonijn uit blik, 25 g apart houden
  • 2 el wijnazijn
  • 4 el kappertjes, afgespoeld
  • 2 tl tomatenpuree
  • 6 el mayonaise

Doe de tonijn in een mixer, voeg azijn, kappertjes, tomatenpuree en mayonaise toe en meng dit tot een puree. Besprenkel de puree met voldoende ijsgekoeld water om een dikke romige maar nog wel schenbare saus te creëren.

Lepel een beetje tonijnsaus op een plakje en rol op.

Als lunchgerecht leg je de plakjes kalfsvlees dakpansgewijs op een bord en smeer je er een dunne laag tonijnsaus over. Smakelijk met brood en een glas witte wijn.

Voor iedereen die geen vlees eet maar wel vis kan het kalfsvlees vervangen door gegrilde aubergine. Snijd de aubergine- in de breedte -of de courgette- in de lengte- in plakken van 6mm.  Smeer in met olijfolie. Verhit een grillpan tot gloeiend heet en grill de groente. Bestrooi met gemalen peper en zout.

  • 1 grote aubergine of courgette, circa 400 g
  • 8 ansjovis uit blik, gewassen gedroogd en in de lengte richting doorgesneden.
  • zwarte olijven

Leg plakjes groente op een bord, doe er een schepje saus bij en garneer met de losse tonijn, ansjovis en zwarte olijven.

bron:ANTIPASTI, Clare Ferguson

mooi boekje met lekkere recepten, soms 2de hands te koop!

Advertenties

One thought on “vitello tonnato

  1. Mooie site. Ik beland hier nadat ik met verbazing heb gelezen over het meisjes dat werd geweigerd op een Nederlandse school. Wij wonen al bijna 14 jaar met 3 dochters, waarvan de oudste levensbedreigend allergisch, over de hele wereld. Er kan zoveel als je allergisch bent. Zou mijn blog op jullie blogrol passen? Ik wil graag de connectie naar Nederland maken.
    hartelijke groet uit Rabat, Pauw.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s