wortelcake

Wortelcake, inmiddels al heel wat recepten uitgeprobeerd maar het blijft een mysterie ‘waar blijft de wortelsmaak?’ als de cake klaar is. Lekker is ie wel… gebruikte olie ipv van boter waardoor die een beetje ‘nattig’ blijft en maismeel om de cake iets lichter te maken. Je kan ook gebruik maken van amandelmeel waardoor hij naast heerlijk ook glutenvrij is!

  • 200 g bruine suiker
  • ½ cup plantaardige olie
  • 3 eieren
  • 80 g
  • 170 g gebuild tarwemeel
  • 2 volle tl bakpoeder
  • (of glutenvrij; geen mais- en tarwemeel maar 250 g amandelmeel)
  • 250 g wortel, geraspt
  • handje rozijnen
  • zout
  • 1 tl kaneel

Oven op 180°C voorverwarmen. Suiker met ei, een voor een, kloppen tot een luchtige mayonaise-achtige massa. De melen, bakpoeder, zout en kaneel gezeefd en beetje bij beetje door suiker/eimengsel mixen. Wortel en rozijnen mengen, voorzichtig door beslag scheppen. Beslag in ingevette cakevorm storten. Circa een uur in de oven of tot de cake goudbruin is.

Vandaag ook iets anders uitgeprobeerd. Zag in een winkel gepofte quinoa, gekocht om uit te proberen. Geproefd en mwweh droog, bijna smaakloos en geurloos. Wat doen mensen hiermee? Tips welkom!! Enfin, 2 el vol door een klein restje beslag geroerd. In mini cakeblikje gedaan en bij grote cake in de oven gestopt. Het resultaat was HEERLIJK. Lekker bite, voortaan gaat er gepofte quinoa in het cakebeslag.

Het maismeel is ook bijzonder, deze komt van de oudste romeinse watermolen uit de Toscane; Il Molino di Loro. Eigenaar is een 87-jarige molenaar die vol trots zijn molen toont aan toeristen.

De watermolen ligt prachtig in het stadje Loro Ciuffenna, ten Noorden van Arezzo. Hij maalt mais en kastanjes, als het de tijd ervoor is…

kleine impressie

bron

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s