perzik met bitterkoekjes of chocolade

perzik met bitterkoekjes

Voor snel een zomers italiaans toetje is dit recept meer dan geschikt. Doet ’t ook goed bij etentjes met een klodder ijs. Zo vet in de zomer zie je overal heerlijke perziken liggen maar voor meer winterse dagen kan de perzik eenvoudig vervangen worden door ’n peertje of ’n appeltje.

voor 2 pers.

  • 1 perzik
  • 2 bitterkoekjes van AH!, zit geen nood/amandel in, verkruimeld
  • 2 tl Amaretto
  • 2 tl plantaardige boter

Oven voorverwarmen op 200ºC.

Was de perzik, snijd doormidden en verwijder de pit. Vul de holte met de verkruimelde bitterkoekjes, 1 tl Amaretto en leg er een reepje boter op. Schuif in de oven en laat 10 minuten garen.

(d’n appel en d’n peer wel even iets langer -± 25 min –  in de oven zetten).

Leuk en lekker alternatief maar wel een beetje meer werk is de perzik gevuld met bitterkoekjes en chocolade.

  • 6 perziken
  • 2 eigelen
  • 60 g suiker
  • 10 g cacaopoeder
  • 70 g chocolade min. 70%
  • 80 g amaretti of AH bitterkoekjes
  • 1-2 el rum, indien gewenst
  • 30 g plantaardige boter

Oven voorverwarmen op 180ºC.

Was de perziken, halveer ze en verwijder de pit. Hol de perzik verder uit en maak het vruchtvlees fijn. Verpulver de bitterkoekjes in een keukenmachine. Hak de chocolade fijn.

Meng in een keukenmachine de suiker met de eigelen. Mix tot een romig geheel, doe er dan de overige ingrediënten – cacaopoeder, chocolade, koekjes, rum, vruchtvlees –  bij behalve de boter.

Vul de holtes van de perziken met het chocolade mengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal.

Doe op ieder perzik een krul boter. Zet 40-45 min in de oven. Serveer warm.

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s